开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口”不是统统饭菜都能“冻”事实上-开云(中国)Kaiyun·官方网站 登录入口

潮新闻客户端 记者 杨茜 通信员 张冰清

周末备菜，一周不愁。

“冻门”之风刮了起来。

一堆密封盒在雪柜里摞成山，掀开一看，一份有肉有菜有米饭的便当就这么被冻了起来。思吃的时候，径直加热，花不了5分钟，处理一餐饭，的确这届年青东说念主“敢思敢干”，闷头在家里作念起了预制菜。

荟萃截图

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那么问题来了，家庭版预制菜安全吗？厚味吗？

外卖和现炒，年青东说念主选拔“冻门”

淼淼是坚贞的“冻门”拥护者。

固然说不上厨艺杰出，然而几说念家常菜，淼淼如故拿手的。然而苦于使命劳作和自身偷懒，平常餐食，基本靠外卖。

积少成多，她发现点外卖好比开盲盒，不是重油重盐，即是食材不崭新。她只可买一些面、粉之类加热即食的居品。

从事和健康关系的行业，淼淼接纳了不少科普学问。“养分民众说过，冷冻食物是可取的，不会形成养分的过度流失，尤其是肉类。”她特地招供这一说法，合计冷冻食物方便卫生，有其可取之处。

其后，酬酢平台上掀翻了一股“冻门”之风，她再次被安利。

她决定付诸奉行，从购买阵势永别、大小不一的储物盒初始。她数了数，足足有30多个储物盒，能装主食、主菜、汤等，都是食等级pv材质。至于菜品，她皆备照搬好意思食博主，“东说念主家共享什么，我作念什么。”在各式奉行中，她形成了一套我方的逻辑。

肉类分红生肉和熟肉。生肉会一次性处理干净，肉丝、肉片不不异，腌渍起来，用锡纸包装冷冻；熟肉则作念一锅，然后分装在储物盒里冷冻起来。清炖牛肉、卤牛肉、油豆腐烧肉、红烧肉、咖喱鸡等，都是她时时作念的熟肉。

蔬菜的冷冻，“门槛”高一些。胡萝卜焯水冷冻，口感较好；莴笋、西蓝花、洋葱等焯水冷冻，复热后口感“软趴趴”。因为淼淼对崭新米饭情有独钟，是以莫得冻过米饭，然而玉米、山药这类粗粮她也会冻起来。

“放工回家，按下烧饭键，把冻的熟肉拿出来，加点蔬菜进去，几分钟处理，很方便。”淼淼基本上一次准备好十天的“口粮”，分装冻起来。在淼淼看来，“冻门即是东说念主类之光，不仅快捷方便，性价比还高。”

她还将“冻门”造就共享给身边的一又友，“一入冻门深似海”。“现代年青东说念主连每天际卖的生活都能接收，更何况这种家庭版的预制菜呢。”

不是统统饭菜都能“冻”

事实上，在养分科民众看来，“冻门”的出现是现代年青东说念主生活步地的飘荡，从点外卖到初始作念饭，是一种值得饱读舞的活动。

“在家作念饭不仅能增多家庭氛围感，还能控油控盐，相对健康。”浙江大学医学院附庸邵逸夫病院临床养分科愚弄养分师汪丽说。然而雪柜冷冻食物，特地有矜重，不同品类有不同的步地圭表。　

先来说主食。汪丽方针将主食冷冻，尤其是大米。“煮熟的米饭冷冻后，抗性淀粉增多，饱腹感强，难以被东说念主体接纳。是以关于体重戒指东说念主群以及糖尿病患者来说，这是一个一举两得的圭表。”汪丽说，除了米饭，像馒头、杂粮、面包等都不错冷冻，化冻后的口感也不会受到太大影响。

荤菜又要分情况而定。鸡鸭禽类是优质的卵白质，炖煮之后的冷冻，口感固然会有些简略，但依然能接收。汪丽提议，熟的禽类冷冻1~2天就要吃完。

鱼虾类的海居品，含水分较多，反复加热的话就加快细菌繁衍，何况口感也会大打扣头。是以她并不提议鱼虾进入“冻门”行列。但淌若现作念，不少东说念主苦于解冻的工夫过长，汪丽炫夸了少许小窍门：在解冻虾的时候，温水里放一两勺盐，一两分钟便能皆备解冻，不管是水煮如故蒸菜都特地快。

牛肉、大排这类红肉，汪丽合计冻两三天，充分加热后也莫得问题。

再说到蔬菜。“蔬菜中富含维生素和各式矿物资，包括花青素之类。在烹调的经由中这些养分素仍是大部分流失，淌若再冷冻解冻加热，统统的养分基本滥用结束。”是以，汪丽并不提议将蔬菜冷冻起来，“蔬菜处理起来也很方便，也莫得必要冷冻。”

统统的饭菜，天然是现作念现吃最为好。然而因为各式千般的原因，提前“作念作业”并非皆备弗成取。汪丽合计，现代东说念主关于吃饭这件事，不单是是填饱肚子的基本需求，还有更多是一种情愫价值的知足感，“吃到一顿好意思食，情态也会好。尤其如故我方作念的饭，也能流露为劳作使命中的调剂。”不外雪柜不是保障箱，也不是全能的，尽管不错冷冻冷藏，为了防御细菌的生息和繁衍，统统食物都应该尽快吃完，减少囤积。

年青东说念主窒碍传统的探索

翻更生活步地的背后，是现代年青东说念主面临问题时窒碍传统的一种探索作风。

2025年，一册呈现现代后生生涯情状的社会学专著《45°后生》出书，这本书形象勾画出后生群体处于45°夹角的矛盾情绪。他们的昂扬不雅，既渴慕“开脱萧疏”又思“安祥上岸”；他们的消费不雅，重品性又求勤俭；他们的酬酢不雅，“社恐”与“社牛”并存。

“冻门”的横空出世，正体现出现代后生群体矛盾的中间情状。

上海财经大学新闻与社会高档盘问院经济社会学系助理拔擢范文暗意，家庭版预制菜这个认识自己有矛盾性。预制菜意味着批量化、圭臬化、活水线化，是伴跟着食物工业的发展而庸俗应用的食物加工步地；家庭版则意味着个性化、不安祥、非圭臬化的食物烹调步地。当预制菜与家庭碰撞在一说念，对应着后生群体当下都市生活的新需求：既但愿裁汰餐饮资本，又不肯葬送餐饮的安全性和品性；既但愿减少重迭性的日常烹调工夫，又不思丧失来自逐日饮食的味觉赏赐；既但愿通过饮食的预先规划来达到生活的王法性和可预期性，又用公正化的步地督察生活中的自我特色和典礼感。

“不错看出，追捧‘冻门’的东说念主群，大多是缺少便利和安祥用餐环境的上班族。他们以一种折中的步地，悬浮在需要干涉无数元气心灵现作念现食的传统家庭用餐步地，和皆备幸免身膂力行只需在外卖平台上作念出无个性选拔的快餐化生活步地之间。”范文进一步说，“中间地带”的生活步地也将越来越多地出当今后生群体中。

天然，在追求快捷便利的饮食习尚时，健康和应允才是最终野心。